Texturas Sucro

Texturas Sucro in blik, 600 gram.

Een emulgator dat wordt verkregen uit sacarose. Doormiddel van roeren tussen saccarose en vetzuren wordt Sucro verkregen (sucroester). Sucro wordt veel in Japan gebruikt door zijn hoge stabiliteit en als emulgator die het megenlijk maakt om olie en water te binden. Sucro is een waterig middel en moet eerst opgelost worden in koud water voor gebruik. Sucro is ook een goede luchtinbrenger voor het maken van warme wolkjes. Sucro kan na oplossing koud en warm verwerkt worden, voeg de sucro oplossing langzaam toe aan de olie oplossing.