Geen producten (0)
Texturas Gellan
€ 143,55
(inclusief btw 9%)
Omschrijving
Texturas Gellan in blik, 400 gram. Deze is pas ontdekt in 1977 en wordt verkregen door een fermentatie van de Sphingomonas bacterie. Gellan maakt mooie heldere gelie dat mooi gesneden kan worden, Gellan is bestand tegen een warmte van 70 °C. Gellan verliest zijn kracht bij teveel aan zout (Oppassen dus)Los de Gellan koud op en breng het mengsel naar 85 °C, laat het hierna afkoelen om de gelerende werking goed te laten uitkomen.